|
|
Gehaktballen Uit Koningsberg
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr.gehakt(h.o.h);2 sneden oud brood,geweekt;3 eetlepels paneermeel;1 ei; zout;zwarte peper uit de molen;1 eetlepel gesmolten boter;2 anjovisfilets,fijngehakt;1 ui,gepeld en klein gesneden;3/4L runderbouillon;1/2 laurierblad;3 zwarte peperkorrels;1 eieerdooier;citroensap;1 eetl. kappertjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed het gehakt met het uitgeknepen en verkruimelde brood,1/2 eetl. paneermeel,het ei,wat zout en peper,de boter,de anjovis en de ui goed door elkaar. Vorm er 8 afgeplatte gehaktballen van. Breng de bouillon aan de kook met het laurierblad en de peperkorrels. Leg de gehaktballen in de bouillon en laat ze circa 15 min.zachtjes gaar trekken. Haal de gehaktballen ui de bouillon en houd ze apart. Roer de rest van het paneermeel door de bouillon en laat deze tot sausdikte inkoken. Haal de pan van de hittebron en klop er de eierdooier door. Breng de saus opsmaak met wat citroensap en de kappertjes. Verwarm de gehaktballen in de saus,maar laat deze niet meer koken.
|
|
|